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上游新聞·重慶商報記者唐小堞現在，一提起重慶的翻糖蛋糕，很多人都會想到GK甜蜜廚房。這家坐落于北倉的小店，不僅是重慶第一家精品廚藝教室，更打破了翻糖蛋糕好看不好吃的魔咒，頻繁出現在朋友圈和各大美食公眾號之中。在五年時間里，它從一間深藏商住樓的工作室，發展為連明星也愛來的網紅店，用人氣爆棚來形容一點也不為過。它到底有什麼稀奇的？興趣變事業用翻糖蛋糕打響口碑通透的落地玻璃、寬敞明亮的教室、展示柜中琳瑯滿目的甜品、可以品嘗下午茶的露臺······被這間小店顏值吸引進來的人絡繹不絕，并常常誤以為這里是一間咖啡館。GK甜蜜廚房創始人Coco說，烘焙本就是一件輕松愉快的事情，把它搬進如同咖啡館一樣的環境，才能給人更多的驚喜。和很多人一樣，Coco曾經只是一個普通的烘焙愛好者，喜歡美食也喜歡漂亮的事物，每天為孩子如何吃到放心的食品而絞盡腦汁。后來，她發現自己對烘焙越來越著迷，便從地產策劃工作中抽身，把興趣變成了事業。進行市場考察時，她發現重慶沒有一家既好看又好吃的翻糖蛋糕店，于是選擇這一細分領域作為切入口，并遠赴英國學習甜品。2013年，學成歸來的Coco在江北區開設了一間工作室，主營線上銷售定制蛋糕，翻糖蛋糕是其主打產品。由于對配方進行了改良，保證了蛋糕的口感，再加上顏值極高，很快口碑就不脛而走，成為了當時的網紅蛋糕。短短一個月，工作室就收回了成本，隨后在微店的基礎上，又陸續開設了淘寶店、公眾號等，并且設置了專人客服號與顧客進行溝通。2014年初，為了順應不斷增長的市場需求，她在九街開設了第一家門店，取名TheOne甜蜜廚房，順利從線上走入了線下。切入空白領域開創重慶第一家廚藝教室小試牛刀獲得不錯的反響后，Coco和合伙人開始思考如何延伸業務。既然自己喜歡烘焙，為何不把這種樂趣分享給更多人？她發現，當時重慶的烘焙培訓尚無一家專業機構，但愛好者數量卻在不斷增多，市場發展前景非常廣闊。2014年在線下開設門店后，他們立刻引入了培訓課程，打造了重慶第一家精品廚藝教室。每設計一個課程，我們都會站在客人的角度考慮，學習的過程究竟有不有趣？能不能學習到實用技能？這比僅僅制作或者銷售甜品難度大得多。她告訴記者，光是課程的設置，團隊就籌備了長達半年時間，通過不斷調整和改進，才最終形成了蛋糕、面包、親子、料理等五類課程。而為了吸引更多人嘗試，他們在課程定價策略上更采取了親民路線，一堂課的價格與一個普通6寸蛋糕的價格接近。在外面花同樣的錢可以買一個蛋糕，但是在GK甜蜜廚房，不僅可以享受專業的老師指導，體驗烘焙的過程，最后還能把制作的成果打包帶走。這就是我們想帶給客人的高性價比體驗，烘焙不應該有太多的門檻，而是值得去體驗的事情。精心設計的課程，專業的老師團隊，加上高性價比的策略，她和團隊打造的廚藝教室一經推出就一炮而紅，成為了重慶烘焙愛好者的聚集地，會員數量一直呈逐年上升趨勢。2016年，TheOne甜蜜廚房正式改名為GK甜蜜廚房，其中GK取自英文gourmetkitchen，意為美食家、鑒賞者的廚房。除此之外，他們還將門店從商業氣息濃厚的九街搬入了以文藝著稱的北倉，實現了門店面積擴展和形象升級。隨著人氣的穩步提升，截至目前，微信客戶號粉絲達到了5萬左右，微店收藏則達到了3萬左右。創意不停歇成為明星也青睞的網紅店在產品研發上，GK甜蜜廚房一直保持著旺盛的創造力。在推出頗具話題性的辣味火鍋蛋糕之后，最近又推出了一款包子蛋糕。不僅外觀上可以與真正的包子媲美，而且內餡可以流動，復原了人們吃到包子餡時的情景。我希望人們看到這款包子蛋糕時，會發出感嘆：看起來是包子，居然是甜品！希望每個吃到的人都能感受到這種驚喜。Coco透露，為了讓這款蛋糕外形更加逼真，更具穩定性，團隊研發了整整一個月時間。正是不斷的推陳出新，GK甜蜜廚房成為了重慶實力與顏值并存的美食品牌，不僅作品頻頻刷爆朋友圈，還時常出沒在各大美食公眾號之中，是不折不扣的網紅店。隨著口碑的擴散，邀請他們策劃和參與的活動也越來越多，僅2017年就舉辦了上萬場活動，接待人數超過百萬人次。目前，GK甜蜜廚房在北倉店之后，又在重慶沙坪壩和海南海口各開設了一家分店，僅一年的營業額就達到數百萬。隨著影響力的擴大，GK甜蜜廚房還受到了不少明星的青睞。剛剛過去的5月，他們為徐崢、王麗坤主演的電影《幕后玩家》制作了定制蛋糕，不僅呈現了逼真的鈔票、金條等元素，連劇中角色形象也躍然在蛋糕之上，獲得了主演們的一致好評。而早在九街店時，《爸爸去哪兒》里可愛的小胖軒、星媽冉瑩穎等也曾在這里錄制廚藝節目，點擊量突破了千萬次。雖然我們團隊打造了許多爆款產品，但至今還沒有做出一款最滿意的作品。Coco說，因為追求完美，她與團隊一直在不停學習，持續研發新品。如果100分是滿分，我們追求的目標就是200分，創新沒有止境，只有這樣才能挖掘到更多的可能性。她告訴記者，未來GK甜蜜廚房還將開設更多門店，計劃在3年內走向世界，與更多的人分享甜蜜味道。經驗分享：如何打造受歡迎的培訓課程？答：受歡迎的課程一定是以客人為核心的課程，打造關鍵在于如何在有限的時間，讓客人獲得有趣的體驗又能學到實用的知識，避開自己制作的難點，省去準備洗收的煩惱。在前期做了大量工作，將專業課程做拆分，并且根據客人的需求和反饋不斷地調整。為了保持粉絲粘性，培訓課表都會每月進行更新，老師也需要不斷進修，提升教學水平。

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